- Nibini Ogo : Pepes Khas Nias Selatan. Nibini Ogo, yang dalam bahasa Nias berarti makanan yang dimasak menggunakan daun pisang muda, merupakan hidangan yang menghadirkan cita rasa authentic pesisir Nias. Variasi isian yang beragam, mulai dari ikan laut, ikan air tawar, hingga daging, memberikan pilihan yang dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Proses pembuatan Nibini Ogo membutuhkan ketelitian dalam membumbui dan membungkus bahan makanan. Setiap bahan harus diolesi bumbu secara merata sebelum dibungkus rapat dengan daun pisang dan dipanggang selama sekitar 20 menit. Hasil akhirnya adalah hidangan yang aromatis dengan cita rasa yang meresap hingga ke dalam, menciptakan pengalaman kuliner yang mengesankan.
Olahan Daging dan Makanan Pokok Khas Nias
- NiOwuru: Preservasi Daging Tradisional. NiOwuru merepresentasikan kearifan lokal masyarakat Nias dalam mengawetkan daging. Teknik pengasinan tradisional ini awalnya dikembangkan untuk menjaga daging tetap awet dan dapat dikonsumsi dalam jangka waktu yang lebih panjang. Meski awalnya hanya menggunakan daging babi, kini variasi NiOwuru telah berkembang mencakup daging kerbau dan ayam.
Proses pengolahan NiOwuru membutuhkan keahlian khusus dalam menentukan kadar garam dan waktu pengasinan yang tepat untuk menghasilkan cita rasa optimal. Hidangan ini telah berkembang menjadi salah satu oleh-oleh favorit dari Nias, dengan ketersediaan yang mudah ditemukan di berbagai toko oleh-oleh. Menariknya, setiap daerah di Nias memiliki variasi resep NiOwuru tersendiri yang menambah keragaman cita rasa kuliner Nias.
- Harinake: Hidangan Kehormatan Nias Utara. Harinake bukan sekadar hidangan biasa dalam tradisi Nias Utara dan Barat. Makanan ini memiliki nilai filosofis mendalam sebagai simbol penghormatan kepada tamu dalam sistem kekerabatan. Proses pembuatannya yang teliti, menggunakan daging pilihan yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan kuah khas, mencerminkan kesungguhan dalam menyambut tamu terhormat.
Sebagai lauk pendamping nasi, Harinake menampilkan kompleksitas rasa yang tercipta dari perpaduan bumbu-bumbu pilihan. Meski saat ini dapat ditemukan di berbagai kesempatan, nilai filosofis Harinake tetap terjaga sebagai hidangan yang mengandung makna penghormatan dan keakraban dalam budaya Nias.
- Bawi Niasoni : Teknik Pengawetan Daging Babi. Bawi Niasoni menunjukkan kepiawaian masyarakat Nias dalam mengawetkan daging babi melalui proses pengasinan tradisional. Teknik pengawetan ini melibatkan proses yang teliti, dimana daging babi diberi taburan garam dan disimpan dalam tempayan khusus selama berhari-hari hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.